Ingrédients
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4 jaunes d’œufs
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1 œuf
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50 cl de lait entier
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1 gousse de vanille
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80 g + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
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1 noisette de beurre
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3 branches de rhubarbe
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5).
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits dés. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec la noisette de beurre. Saupoudrez de 2 cuillerées de sucre. Lorsque les morceaux sont cuits, éteignez le feu.
Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez vigoureusement pendant 3 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser, versez le lait encore chaud sur les œufs battus et mélangez. Ajoutez la rhubarbe cuite.
Beurrez 6 petits ramequins et répartissez-y la préparation.
Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur.
Servez frais.
CONSEIL : Vous pouvez remplacer la rhubarbe par un fruit de saison de votre choix ou ajouter quelques fraises.
