Le porridge

Name: Le porridge
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Ecosse
Ingredients: cl de lait entier: 37.5; cuillère à café de sel: 1.5; tasse d'avoine concassé: 1/2; tasse de flocons d'avoine: 1/2; cuillères à soupe de sucre (érable, brun ou blanc) ou de sirop d'érable: 2

Mon grand-père avait l'habitude de faire le meilleur porridge (flocons d'avoine pour vous aux Etats-Unis). Chaque fois qu'il le faisait, je pensais à Boucle d'or : Le porridge de grand-père n'était jamais trop liquide ou trop épais - il était toujours parfait. Il faisait mijoter des flocons d'avoine dans du lait, et ça sentait toujours si bon et si invitant. Même aujourd'hui, la pensée de cette odeur me réchauffe l'intérieur. Ensuite, il mettait la bouillie dans un bol et la laissait reposer jusqu'à ce qu'elle forme une petite peau et commence à se détacher des parois. Puis, ma partie préférée : Il versait du lait dans l'espace autour des bords, le lait frais frappant le porridge chaud et le faisant prendre comme une crème anglaise. Enfin, il saupoudrait du sucre au milieu. Le porridge chaud, le sucre croustillant, la douve de lait, c'était si réconfortant. Juste ce qu'il faut pour les matins froids quand il y a du givre sur le sol et que vous savez que bientôt vous devrez quitter la maison emmitouflée dans votre écharpe, votre bonnet et vos mitaines pour aller à l'école. Aujourd'hui, j'ajoute parfois un peu de chili séché émietté à mon porridge. Il se marie particulièrement bien avec le sirop d'érable.

Cuisine:

30 minutes
4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

37.5 cl de lait entier
1.5 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'avoine concassé
1/2 tasse de flocons d'avoine
2 cuillères à soupe de sucre (érable, brun ou blanc) ou de sirop d'érable

La recette étape par étape

Mélangez le lait, la même quantité d’eau et le sel dans une casserole de taille moyenne (une casserole de 2 litres devrait faire l’affaire) et mettez-la à feu vif.

Dès que le liquide commence à frémir, ajoutez les deux sortes d’avoine et baissez le feu à moyen. Faites cuire l’avoine à un frémissement régulier, en remuant fréquemment et en modifiant le feu si nécessaire pour maintenir le frémissement.

Au bout de 20 minutes environ, les flocons d’avoine seront devenus un peu mous, tandis que l’avoine concassé sera tout juste tendre et craquera quand vous le mordrez. Éteignez le feu.

Goûtez. C’est bon et salé, n’est-ce pas ?

Maintenant, vous voulez ajouter du sucre ou du sirop à votre goût. J’aime que mon porridge soit un peu salé au début, puis qu’il devienne sucré. Versez le porridge dans des bols chauds et laissez-le reposer pendant une minute. Ensuite, versez délicatement un peu de lait froid sur les bords de chaque bol, de façon à ce qu’il se déverse tout autour. Saupoudrez une pincée de sucre à cinq doigts ou versez le sirop au centre de chaque bol et laissez-le fondre, puis servez immédiatement.