Soupe de lentilles au curry jaune

Name: Soupe de lentilles au curry jaune
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: g de lentilles noires ou brunes, égouttées: 400; cuillères à soupe d'huile d'olive: 2; oignon, haché: 1; gousses d'ail, écrasées: 3; cuillère à soupe de gingembre frais râpé: 1; cuillères à café de sauce de poisson: 2; g de pâte de curry jaune thaïlandaise: 200; cl de bouillon de poulet: 75; cl de lait de coco: 40; feuilles de citron vert combava: 2; grande patate douce, pelée et hachée: 1; g de haricots verts, parés et coupés en deux: 200; Une grosse poignée de noix de cajou grillées grossièrement hachées pour la présentation

L'association délicieusement parfumée des lentilles (du Puy ou du Berry, c'est vous qui choisissez) et du curry qui, comme chacun le sait, n'est pas une épice à proprement parlé mais une association d’épices parmi lesquelles le gingembre, la cardamome, la coriandre, le clou de girofle, le fenugrec, la graine de moutarde, l’anis, le fenouil, l’ail, et enfin le curcuma qui lui confère cette couleur jaune si particulière. N'hésitez pas à accompagner cette soupe d'un naan...

45 minutes
4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

400 g de lentilles noires ou brunes, égouttées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, écrasées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillères à café de sauce de poisson
200 g de pâte de curry jaune thaïlandaise
75 cl de bouillon de poulet
40 cl de lait de coco
2 feuilles de citron vert combava
1 grande patate douce, pelée et hachée
200 g de haricots verts, parés et coupés en deux
Une grosse poignée de noix de cajou grillées grossièrement hachées pour la présentation

La recette étape par étape

Au préalable, faites cuire vos lentilles selon les préconisations du producteur. En général, il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles avant la cuisson, mais je vous recommande de bien les rincer.

Idem pour vos haricots : 12 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante pour avoir un haricot croquant

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ou une poêle profonde et ajoutez l’oignon. Faites-le cuire à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ramolli mais non coloré.

Ajoutez l’ail, le gingembre, la sauce de poisson et la pâte de curry et mélangez le tout.

Ajouter le bouillon, le lait de coco et les feuilles de citron vert et porter à frémissement pendant 5 minutes.

Ajouter la patate douce et faire cuire de 12 à 15 minutes supplémentaires selon la taille des morceaux.

Ajoutez les lentilles et les haricots, faites cuire pendant 5 dernières minutes, puis servez immédiatement en versant les noix de cajou au dernier moment.