Ingrédients
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125 g plus 1 cuillère à soupe de beurre ramolli pour le yaourt au miel
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220 g de sucre de coco
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2 œufs, à température ambiante
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700 g de yaourt grec nature
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2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
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150 g de farine d'orge
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2 cuillères à café de levure chimique
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1/2 cuillère à café de gingembre moulu
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1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
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1/2 cuillère à café de cardamome moulue
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1/2 cuillère à café de cannelle moulue, plus ¼ de cuillère à café supplémentaire pour le yaourt au miel.
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90 g de farine d'amande
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90 g de miel, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour le yaourt au miel.
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Pour la garniture aux pommes
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2 pommes moyennes à peau rouge (peu d'acidité), évidées, tranchées finement
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20 g d'amandes effilées
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55 g de sucre de coco
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2 cuillères à soupe de noix de coco râpée non sucrée
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2 cuillères à soupe de farine d'orge
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 175°C.
Graisser le fond et les côtés d’un moule à gâteau à charnière de 16 cm de diamètre et le tapisser de papier sulfurisé.
Préparer la garniture aux pommes : Combiner les ingrédients dédiés à la garniture dans un bol moyen. Laisser reposer pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Battre le beurre et le sucre dans un bol moyen avec un batteur électrique pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer en pliant 225 g de yaourt et 1 cuillère à café de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Tamiser la farine, la levure et les épices dans un bol moyen. Incorporer la farine d’amandes.
Incorporer le mélange de farine au mélange de yaourt .
Déposer à la cuillère dans le moule et égaliser le dessus.
Déposer la garniture aux pommes sur la pâte.
Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre en ressorte propre.
Laisser le gâteau dans le moule pendant 10 minutes puis le transférer sur une grille pour le laisser refroidir.
Mélanger le miel, le reste du yaourt et le reste de la vanille dans un bol moyen ; garnir d’un supplément de cannelle.
Servir le gâteau arrosé de miel supplémentaire, accompagné de yaourt au miel.
