Biscuits au beurre de cacahuètes

Name: Biscuits au beurre de cacahuètes
Ingredients: g de beurre: 225; g de sucre en poudre: 100; g de sucre roux doux: 100; œuf : 1; g de farine ordinaire: 150; cuillère à café de levure chimique : 1; g de beurre de cacahuète : 200; Cacahuètes grillées et salées pour décorer

Quoi de plus appétissant qu'une fournée de biscuits moelleux aux noix, dont la surface est parsemée de cacahuètes salées. Des biscuits si tendres qu'on pourrait les émietter sur un bol de pommes compotées ou un verre de crème glacée. Garnis de cacahuètes grillées, j'en ai même saupoudré quelques-uns de paillettes de sel de mer - des petites douceurs au beurre, aux noix et au sel à distribuer par un après-midi d'automne.
Les seuls ingrédients nécessaires à la fabrication d'un bon beurre de cacahuètes sont les cacahuètes et le sel. Vérifiez donc sur l'étiquette qu'il n'y a pas d'intrus comme l'huile de palme et le sucre. La saveur de ces petits biscuits à la texture moelleuse est encore meilleure si vous optez pour le beurre de cacahuète torréfié, plus foncé.

Facile

Ingrédients

225 g de beurre
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre roux doux
1 œuf
150 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
200 g de beurre de cacahuète
Cacahuètes grillées et salées pour décorer

La recette étape par étape

Pour environ 40 petits biscuits :

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Couper le beurre en petits morceaux et les mettre dans le bol du robot avec les sucres. Battre jusqu’à ce que le mélange soit souple et mousseux. Dans un petit bol, battre l’œuf à la fourchette, juste assez pour mélanger les jaunes et les blancs, puis l’ajouter petit à petit au beurre et au sucre (je le fais en 3 ou 4 étapes, pour que le mélange ne caille pas. Si c’est le cas, ajouter une cuillerée de farine).

Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez-les au mélange et continuez jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Incorporer le beurre de cacahuètes. Régler le four à 170°C (thermostat 3-4). Déposer des cuillères à soupe bombées du mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace autour de chaque biscuit pour qu’il puisse s’étaler. Avec le dos d’une cuillère à dessert farinée, appuyer légèrement sur chaque biscuit pour aplatir le dessus. Hacher grossièrement les cacahuètes salées et grillées, puis en saupoudrer 2 g (environ 1 cuillère à café) sur chaque biscuit.

Cuire au four pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits s’étalent et prennent une couleur or pâle. Ils doivent être encore souples au toucher. Pendant la cuisson des biscuits, préparez une deuxième plaque et répétez l’opération jusqu’à ce que le mélange soit entièrement utilisé (je fais environ 4 fournées). Laissez les biscuits se raffermir un peu avant de les transférer délicatement sur une grille de refroidissement.