Scones au chocolat blanc avec noix de pécan

Name: Scones au chocolat blanc avec noix de pécan
Ingredients: Pour la pâte à scones :; g de farine: 280; g de fécule de maïs: 50; g de sucre: 70; cuillères à café de levure chimique: 2; cuillère à café de bicarbonate de soude: 1; cuillère à café de sel: 1/2; g de beurre, glacé: 125; ml de babeurre: 150; œuf: 1; g de noix de pécan: 60; g de chocolat blanc: 100; Pour le glaçage :; g de sucre en poudre: 200; sachet de thé chai: 1; cuillères à soupe de lait: 2 à 3

J'ai découvert les scones pour la première fois lors d'un séjour en Irlande. Là-bas, on les mange avec du beurre, de la confiture ou du miel, mais surtout avec du clotted cream, une sorte de crème épaisse fabriquée à partir de lait de vache, à l'heure du thé.
La consistance légère et feuilletée des scones est due à l'incorporation de beurre froid. La pâte ne doit être que peu pétrie ou mélangée. L'avantage, c'est que les scones sont faciles à réaliser et qu'ils sont prêts en un clin d'œil.
J'ai agrémenté ces scones de noix de pécan, de chocolat blanc et d'un glaçage au thé chai. Les noix apportent un peu de croquant à la pâte et le chocolat blanc un peu de douceur, car la pâte en elle-même ne contient que relativement peu de sucre. Une note particulière est donnée aux scones par un glaçage à base de thé chai et de sucre en poudre. Mais ceux qui préfèrent déguster les scones nature peuvent aussi l'omettre - selon leur goût.

Facile

Ingrédients

Pour la pâte à scones :
280 g de farine
50 g de fécule de maïs
70 g de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
125 g de beurre, glacé
150 ml de babeurre
1 œuf
60 g de noix de pécan
100 g de chocolat blanc
Pour le glaçage :
200 g de sucre en poudre
1 sachet de thé chai
2 à 3 cuillères à soupe de lait

La recette étape par étape

Pour environ 16 scones :

Hacher grossièrement les noix de pécan et le chocolat blanc, les mettre de côté.

Mélanger la farine, la fécule, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Couper le beurre en petits morceaux et le frotter avec les doigts dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse.

Ajoutez le babeurre et l’œuf et pétrissez brièvement jusqu’à ce que la pâte soit juste.

Incorporer les noix de pécan et le chocolat blanc haché.

Fariner correctement le plan de travail et y verser la pâte. Pétrir à nouveau la pâte et l’abaisser en un disque d’environ 2 cm d’épaisseur.

Découpez les scones à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce rond et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Cuire les scones au four pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Pour cela, faire chauffer le lait dans une petite casserole (ne pas le porter à ébullition !) et y laisser infuser le sachet de thé chai pendant 3 à 4 minutes. Retirer le sachet de thé et ajouter le sucre en poudre. Répartir le glaçage sur les scones tièdes, laisser sécher. Râper finement un morceau de chocolat blanc au-dessus des scones pour finir.