Ingrédients
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4 côtelettes de porc désossées
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2 courgettes moyennes râpées
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 cuillère à soupe de jus de citron vert
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8 cl de blanc sec
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1 cuillère à soupe de vinaigre blanc balsamique
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12.5 cl de bouillon de légumes
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2 cuillères à soupe de petites câpres (rincées et égouttées)
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35 g de fromage suisse râpé
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1 œuf
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50 g de chapelure panko
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40 g de farine de quinoa
La recette étape par étape
Enlevez les os et l’excès de gras du porc et réservez.
Dans un bol, fouetter l’œuf et réservez.
Dans un second bol, mélangez la farine de quinoa et la chapelure panko avec du sel et du poivre, puis réservez.
Tremper chaque côte de porc désossée dans l’œuf d’abord, puis dans la chapelure, généreusement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et commencez à faire cuire le porc à feu moyen.
Pendant ce temps, préparer la sauce dans une petite casserole en mélangeant le jus de citron vert, le vin, le vinaigre balsamique et le bouillon de légumes.
Ajoutez la sauce à la poêle avec le porc et faites aussi un peu de place pour que les courgettes cuisent.
Il devrait rester environ 10 minutes pour le porc, alors ajoutez le fromage suisse et terminez la cuisson.
Servez lorsque le porc est complètement cuit, et ajoutez quelques câpres et la sauce avec les courgettes sur le dessus.
Une salade d’accompagnement serait peut-être délicieuse ou même des pommes de terre rôties à part.
