Ingrédients
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Pour 8 cupcakes
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7 g de camomille séchée (infusion), , plus 1 cuillère à soupe supplémentaire, pour servir
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12.5 cl de lait chaud
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150 g de farine d'épeautre blanche
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1 cuillère à café de levure chimique
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1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
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Pincée de sel
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50 g de beurre froid, coupé en morceaux
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165 g de sucre de coco
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1 œuf, légèrement battu
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1 cuillère à café d'extrait de vanille
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Pour le glaçage au miel et au citron
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120 g de sucre glace, tamisé
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1.5 cuillère à soupe de beurre, à température ambiante
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1 cuillère à soupe de miel
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2 cuillères à soupe de jus de citron
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 200°C.
Tapissez 8 trous d’un moule à muffins de 12 trous avec du papier sulfurisé.
Mélanger le thé et le lait dans un petit bol. Laisser reposer 10 minutes pour infuser. Filtrer, jeter le thé.
Tamiser la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol ; y incorporer le beurre. Puis incorporer le sucre de coco, le lait infusé au thé, l’œuf et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Déposer le mélange à la cuillère dans les trous du moule préparés à cet effet.
Faites cuire les gâteaux pendant 20 minutes. Les laisser dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer, face supérieure vers le haut, sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparer le glaçage au miel et au citron en plaçant tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et en remuant jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
Napper délicatement les cupcakes de ce glaçage. Saupoudrer de thé de camomille séché supplémentaire avec parcimonie.
Si comme nous votre thé à la camomille contient quelques fleurs séchées avec leur bouton, n’hésitez pas à les déposer sur le glaçage, comme sur la photo.
