Ingrédients
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100 g de jujubes rouges séchés
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20 g de gingembre frais
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Miel ou sucre de roche, pour sucrer (facultatif)
La recette étape par étape
Cette infusion de fruits chaude est délicieusement réchauffante par une froide journée d’hiver. Vous pouvez l’adoucir avec du sucre ou du miel, mais personnellement je la préfère non sucrée. C’est tout aussi bon servi chaud que froid.
Les jujubes rouges (hong zao), également connus sous le nom de dattes chinoises, sont délectables lorsqu’ils sont consommés frais en automne, comme de petites pommes ; séchés, les fruits ridés, d’un rouge profond, sont utilisés toute l’année dans les sucreries et les plats toniques. Ils sont appréciés dans la région du Jiangnan depuis l’époque néolithique.
Ouvrez les jujubes et jetez leurs noyaux. Mettez-les dans une casserole avec 1,5 litre d’eau. Portez à ébullition, puis couvrez la casserole et laissez infuser pendant quelques heures ou toute la nuit.
Pelez et émincez le gingembre et ajoutez-le aux jujubes. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant 45 minutes. Assaisonnez à votre goût avec du miel ou du sucre de roche, si vous le souhaitez.
Filtrez avant de boire chaud ou froid.
