Ingrédients
-
30 g de prunes noires séchées chinoises (10-15 fruits)
-
30 g de fruits d'aubépine chinoise séchés, coupés en tranches
-
5 tranches de racine de réglisse séchée
-
Sucre de roche, au goût
La recette étape par étape
Cette infusion fruitée, sucrée au sucre de roche, est faite de prunes noires chinoises séchées (wu mei), de fruits d’aubépine et de racines de réglisse séchées, que l’on trouve tous dans les supermarchés chinois. Les prunes séchées sont normalement vendues entières, tandis que les fruits de l’aubépine, les cenelles, aussi petites que des cerises, sont généralement coupées en tranches avant d’être séchées.
L’infusion est servie fraîche et serait également délicieuse sur de la glace et dans des cocktails. Elle se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours.
Recouvrez les prunes, les fruits de l’aubépine et la racine de réglisse d’eau froide et laissez tremper pendant 4 heures ou toute la nuit.
Après le trempage, rincez les ingrédients, puis mettez-les dans une casserole avec 1,5 litre d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Sucrez avec du sucre de roche selon votre goût.
Filtrez et mettez au frais avant de boire.
