Gâteaux au potiron

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Prenez des morceaux d’environ 10g de pâte de haricot rouge et roulez-les en boules, en les saupoudrant de farine de riz glutineux pour éviter qu’elles ne collent. Mettez-les de côté.

Pelez le potiron et grattez les graines. Coupez-le en tranches épaisses, mettez-les dans un plat dans le panier du cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres. Mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent.

Réduire le potiron en purée ou le mixer dans un robot. Assaisonnez avec du sucre selon votre goût, car le goût sucré du potiron varie selon le fruit. Lorsque le potiron est suffisamment refroidi pour être manipulé, ajoutez 2 cuillères à café d’huile de cuisson, puis la farine de riz glutineux en plusieurs fois, en mélangeant soigneusement pour obtenir une pâte assez ferme, semblable à du mastic, qui ne colle pas aux mains. Vous n’aurez pas besoin d’ajouter de l’eau car le potiron lui-même est très juteux. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Découpez un morceau de pâte de la taille d’un abricot, soit environ 35 g. Roulez-la en une boule, puis aplatissez-la doucement entre vos paumes. Faites une entaille au centre et enfoncez-y une boule de farce à base de pâte de haricots rouges. Remontez les côtés de la pâte pour enfermer complètement la farce. Roulez-la à nouveau en boule, puis aplatissez-la en un disque d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Répétez l’opération avec le reste de la pâte et de la farce.

Chauffez l’huile pour la friture à 150°C. Faites frire les gâteaux de potiron par lots à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. L’huile doit pétiller autour des gâteaux, mais pas de façon trop agressive – vous voulez qu’ils cuisent assez lentement pour faire fondre le saindoux de la farce et pour éviter qu’ils n’éclatent.

Servir chaud.