Ingrédients
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4 jaunes d’œufs
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1 œuf
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50 cl de lait entier
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80 g de sucre en poudre
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150 g de chocolat noir
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3 poires entières
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5).
Épluchez les poires et coupez-les en morceaux.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau. Remuez avec une spatule en bois, ajoutez le lait et mélangez bien. Faites chauffer 3 minutes à feu doux.
Mélangez les jaunes d’œufs et l’œuf dans un saladier. Ajoutez le sucre et, à l’aide d’un fouet, remuez pendant 3 minutes. Versez le lait chocolaté dessus, remuez de nouveau puis ajoutez les morceaux de poire.
Beurrez 6 petits ramequins et répartissez la crème au chocolat. Disposez-les dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat, à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 30 minutes.
Laissez les crèmes refroidir puis placez-les 1 heure au réfrigérateur.
Servez frais.
CONSEIL : Si vos poires ne sont pas assez mûres, faites-les revenir à la poêle avec une noisette de beurre et un peu de sucre.
Vous pouvez aussi utiliser des poires au sirop si ce n’est pas la saison. Il suffit de bien les égoutter avant de les ajouter au lait chocolaté.
