Ingrédients
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150 g de beurre non salé, à température ambiante, plus un supplément pour le graissage
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150 g de farine ordinaire, tamisée, plus un peu de farine pour saupoudrer
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160 g de pistaches vertes (de préférence iraniennes), plus des pistaches hachées pour la décoration
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90 g de farine de semoule fine
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2 cuillères à café bombées de levure chimique
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155 g de sucre en poudre
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3 œufs de poules élevées en plein air
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130 g de yaourt grec épais
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Le sirop :
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215 g de sucre en poudre
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Zeste râpé et jus de 2 gros citrons non cirés
La recette étape par étape
Préparez d’abord le sirop. Mettre le sucre en poudre, le zeste et le jus de citron dans une petite casserole, avec 200 ml d’eau. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Augmenter le feu et porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le sirop épaississe. Mettre de côté pour refroidir.
Préchauffer le four à 180°C/160°C (ventilateur). Badigeonner de beurre un moule à gâteau antiadhésif rond de 20 cm et le saupoudrer de farine, en éliminant l’excédent.
Passer les pistaches au mixeur jusqu’à ce qu’elles soient finement broyées. Tamiser la farine, la farine de semoule et la levure chimique dans un bol. Incorporer les pistaches moulues.
À l’aide d’un batteur électrique manuel, battre le beurre avec le sucre dans un autre bol jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux. Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajouter au mélange de farine avec le yaourt et mélanger jusqu’à ce que le tout soit entièrement combiné.
Verser le mélange dans le moule préparé et lisser la surface. Cuire au four pendant 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une brochette insérée au centre en ressorte propre. Posez le moule sur une grille et utilisez la brochette pour percer des trous sur toute la surface du gâteau. Verser le sirop sur le gâteau. Laisser refroidir.
Transférer le gâteau dans un plat de service. Saupoudrer de pistaches hachées et servir.
Gâteau aux marrons, au chocolat et à la cannelle
