Ingrédients
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100 amandes entières
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2 œufs
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3 cuillères à soupe de jus de pomme
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250 g de sucre
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3 cuillères à café de miel
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1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
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2 cuillères à café de cannelle moulue
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100 g de chocolat noir
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2 cl de rhum
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1 cuillère à café de levure chimique
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250 g de farine
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20 g d'orange confite
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20 g de citron confit
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150 g de sucre en poudre
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3 à 4 cuillères à soupe d'eau
La recette étape par étape
Commence par hacher grossièrement les amandes avec un grand couteau. Vraiment grossièrement, car c’est ce qui donne aux friandises leur croquant.
Cassez ensuite les œufs et battez-les dans un bol avec le jus de pomme jusqu’à ce que le tout ait une consistance bien mousseuse.
Ajouter ensuite le sucre par portions et continuer à battre avec le mixeur jusqu’à ce que tout le sucre soit mélangé.
Râper maintenant le chocolat et l’ajouter avec les épices, le miel et le rhum.
Ajouter peu à peu la farine et la levure chimique et continuer à fouetter.
Pour finir, incorporer les amandes hachées, l’orange confite et le citron confit.
Étendre la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse.
Cuire les leckerlis au four pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus.
Retirer la plaque du four, mélanger le sucre glace avec l’eau jusqu’à ce qu’il ait une consistance facile à étaler. Badigeonner maintenant la pâte avec le glaçage et laisser cuire encore 20 minutes.
Couper les bords de la pâtisserie terminée en ligne droite, puis découper des carrés de 3 centimètres.
Les leckerlis de Bâle sont prêts.
