Ingrédients
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225 g de beurre non salé, ramolli
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240 g de sucre glace
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1 gros œuf
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2 cuillères à soupe (6 g) de zeste d'orange
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1 cuillère à café (4 g) d'extrait de vanille
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375 g de farine tout usage
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2 cuillères à café (10 g) de levure chimique
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1 cuillère à café (3 g) de sel
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200 g de sucre granulé
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175 g de chocolat doux-amer à 60 % de cacao, haché
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 220°C. Recouvrir 2 plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé.
Dans le bol d’un batteur sur socle muni d’un fouet plat, battre le beurre et le sucre glace à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, de 3 à 4 minutes, en s’arrêtant pour racler les côtés du bol. Ajouter l’œuf, le zeste et la vanille, en battant jusqu’à ce que tout soit combiné.
Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte et le sel. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre, en battant jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
À l’aide d’une cuillère de 2 cuillères à soupe, ramasser la pâte et la rouler en boules. Rouler les boules dans le sucre cristallisé, en les enrobant complètement. Placer les boules sur les moules préparés. À l’aide d’un tampon à biscuits*, appuyer doucement sur les boules de pâte. (La pâte doit à peine rencontrer le bord du tampon à biscuits.) Les biscuits doivent être espacés de 4 cm sur le moule.
Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, 6 à 8 minutes. Laisser refroidir sur les moules pendant 2 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement sur des grilles.
Dans le haut d’un bain-marie, chauffer le chocolat au-dessus de l’eau frémissante, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirer du feu. Tremper le dessous de chaque biscuit dans le chocolat fondu, en raclant délicatement le dessous du biscuit le long du bord du bol pour enlever l’excédent. Déposer sur du papier sulfurisé et laisser reposer jusqu’à ce que le chocolat soit pris.
Conservez dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.
