Ingrédients
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225 g de beurre non salé, ramolli
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200 g de sucre cristallisé
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2 gros œufs, à température ambiante
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1.5 g de sel (1 cuillère à café)
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500 g de farine tout usage
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2 cuillères à café (2 g) de zeste de citron
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Pour le glaçage au citron
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100 g de sucre glace
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3 cuillères à soupe (45 g) de jus de citron frais
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Colorant alimentaire jaune en pâte gélifiée
La recette étape par étape
Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une palette, battre le beurre, le sucre, les œufs et le sel à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 30 secondes. Avec le batteur à vitesse moyenne-basse, ajouter progressivement la farine et le zeste, en battant jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Retourner la pâte et la pétrir pendant quelques secondes. Former une boule et l’envelopper dans un film plastique. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Sur une surface très farinée, rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’un demi-pouce. À l’aide de différents emporte-pièces en forme d’étoile, découper la pâte et la placer sur les plaques préparées. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur les moules pendant 10 minutes. Dans un petit bol, préparer le glaçage au citron en mélangeant le sucre glace et le jus de citron à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le colorant alimentaire en mélangeant. Tremper les biscuits dans le glaçage au citron et laisser refroidir complètement sur des grilles.
