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Milanesini, le sablé milanais

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Ingrédients

225 g de beurre non salé, ramolli
200 g de sucre cristallisé
2 gros œufs, à température ambiante
1.5 g de sel (1 cuillère à café)
500 g de farine tout usage
2 cuillères à café (2 g) de zeste de citron
Pour le glaçage au citron
100 g de sucre glace
3 cuillères à soupe (45 g) de jus de citron frais
Colorant alimentaire jaune en pâte gélifiée

Milanesini, le sablé milanais

Les milanesini ou biscuits milanesi sont des biscuits sablés de Noël à base de farine, de sucre et de beurre. Bien que son nom ne laisse aucun doute sur ses origines, ce biscuit est principalement populaire en Suisse, au Liechtenstein, en Autriche et dans le sud de l'Allemagne et dont l'origine remonte à la fin du XVIIIe siècle.

Cuisine:
  • Moyen

Ingrédients

La recette étape par étape

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Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une palette, battre le beurre, le sucre, les œufs et le sel à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, environ 30 secondes. Avec le batteur à vitesse moyenne-basse, ajouter progressivement la farine et le zeste, en battant jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Retourner la pâte et la pétrir pendant quelques secondes. Former une boule et l’envelopper dans un film plastique. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit ferme, environ 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Sur une surface très farinée, rouler la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne une épaisseur d’un demi-pouce. À l’aide de différents emporte-pièces en forme d’étoile, découper la pâte et la placer sur les plaques préparées. Réfrigérer pendant au moins 15 minutes.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur les moules pendant 10 minutes. Dans un petit bol, préparer le glaçage au citron en mélangeant le sucre glace et le jus de citron à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le colorant alimentaire en mélangeant. Tremper les biscuits dans le glaçage au citron et laisser refroidir complètement sur des grilles.

Julie

Julie

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