0 0
Strudel aux pommes

Partager cette recette sur vos réseaux :

Ou copiez et partagez cette url

Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
800 g de pommes Golden, pelées, évidées et coupées en morceaux de 1 cm
3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé plus 1,5 cuillère à café de jus
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de cuillère à café de gingembre moulu
Sel
3 cuillères à soupe de raisins secs dorés
1,5 cuillère à soupe de chapelure panko
7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
1 cuillère à soupe de sucre glace, plus un peu pour servir
14 feuilles de pâte filo (28x18 cm), décongelées

Strudel aux pommes

Une préparation maison du célébrissime strudel autrichien. Je dis "maison" car le strudel classique est pratiquement impossible à réaliser sauf à avoir un plan de travail professionnel et une grande dextérité pour manipuler une pâte si fine qu'elle en est translucide. Cette recette utilise de la pâte phyllo plutôt que la pâte à strudel classique. Ce qui techniquement fait de notre gâteau un cousin très proche du baklava. Il n'en sera pas moins bon, mais il sera cent fois plus facile à faire.
Les pommes Gala peuvent remplacer les Golden. La pâte phyllo est également disponible en grandes feuilles de 36 par 28 cm ; si vous l'utilisez, coupez-les en deux.. Décongeler la pâte phyllo au réfrigérateur pendant la nuit ou sur le comptoir pendant 4 à 5 heures, mais attention de ne pas la décongeler au micro-ondes.

Cuisine:
    • 6 Couvert(s)
    • Moyen

    Ingrédients

    La recette étape par étape

    Partager

    Mélanger les pommes, le sucre cristallisé, le zeste et le jus de citron, la cannelle, le gingembre et 1/8 de cuillère à café de sel dans un grand bol. Couvrir et passer au micro-ondes jusqu’à ce que les pommes soient chaudes au toucher, environ 2 minutes, en remuant une fois à mi-parcours. Laisser reposer les pommes, couvertes, pendant 5 minutes. Transférer les pommes dans une passoire placée dans un deuxième grand bol et laisser égoutter, en réservant le liquide. Remettre les pommes dans le bol ; incorporer les raisins secs et le panko.

    Régler la grille du four à la position centrale supérieure et chauffer le four à 190°C. Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebord avec de l’huile végétale en aérosol. Incorporer 1/8 de cuillère à café de sel dans le beurre fondu.

    Placer une feuille de papier cuisson sur le plan de travail, le côté long parallèle au bord du plan. Placer 1 feuille de filo sur le papier cuisson, le côté long parallèle au bord du comptoir. Mettre 1 cuillère à café de sucre à glacer dans une passoire à mailles fines. Badigeonner légèrement la feuille de beurre fondu et la saupoudrer peu à peu de sucre glace. Répéter l’opération avec 6 autres feuilles de pâte filo, le beurre fondu et le sucre glace, en empilant successivement les feuilles les unes sur les autres.

    Disposer la moitié du mélange de pommes dans un rectangle en bas de la pâte filo, en laissant 4 cm en bas de la feuille et de chaque côté. En vous servant du papier cuisson, plier les côtés de la pâte filo sur la garniture, puis plier le bord inférieur de la pâte filo sur la garniture. Badigeonner les parties pliées de la pâte filo avec le liquide de pomme réservé. Replier le bord supérieur sur la garniture, en veillant à ce que les bords supérieur et inférieur se chevauchent d’environ 2 cm. (S’ils ne se chevauchent pas, déplier, réarranger la garniture en une bande légèrement plus étroite et replier). Appuyer fermement pour sceller.

    À l’aide d’une fine spatule métallique, transférer le strudel sur un côté de la plaque à pâtisserie préparée, en orientant la couture vers le centre de la plaque. Badigeonner légèrement le dessus et les côtés du strudel avec la moitié du liquide de pomme restant.

    Répéter l’opération avec le reste de la pâte filo, le beurre fondu, le sucre glace, la garniture et le jus de pomme. Placer le deuxième strudel sur l’autre côté de la feuille préparée, la couture étant orientée vers le centre de la feuille.

    Cuire les strudels jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 27 à 35 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. À l’aide d’une fine spatule métallique, transférer immédiatement les strudels sur une planche à découper. Laisser refroidir pendant 3 minutes. Couper chaque strudel en trois et laisser refroidir pendant au moins 20 minutes. Servir tiède ou à température ambiante, en saupoudrant de sucre glace avant de servir.

    Julie

    Julie

    Avis concernant la recette

    Aucun avis actuellement pour cette recette, utilisez le formulaire ci-dessous pour laisser le vôtre
    previous
    Soupe de courge butternut et haricots blancs avec pesto de sauge
    suivant
    Soupe aigre-douce
    Clicky