Ingrédients
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250 g de châtaignes bouillies
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100 g de marrons glacés
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120 g de chocolat noir
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120 g de mascarpone
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180 g de crème fraîche
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Vanille liquide
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Sucre glace (facultatif)
La recette étape par étape
Hacher au couteau les châtaignes bouillies et épluchées, ainsi que les marrons glacés.
Placer la crême fraiche dans un bol et la fouetter légèrement en l’aromatisant de quelques gouttes de vanille liquide. La vanille est ici en accompagnement, elle ne doit pas remplacer le goût des châtaignes.
Dans un autre bol, pétrir le mascarpone pendant quelques minutes pour qu’il devienne mousseux, et si vous le souhaitez, vous pouvez également le sucrer avec une cuillère à soupe de sucre glace.
Ajoutez le mascarpone aux châtaignes et pétrissez vigoureusement le mélange.
Ajoutez le chocolat noir que vous avez réduit préalablement en très petits morceaux et malaxez-le doucement. Dans cette recette, on souhaite conserver le chocolat croquant, donc n’insistez pas trop sur cette étape, sinon trop de travail le fera fondre et le mélange deviendra trop foncé.
Ajoutez la crème fouettée en effectuant des mouvements de bas en haut, sans trop insister.
Remplissez les coupes que vous utiliserez pour le service, et si vous voulez une présentation un peu sophistiquée, faites-le avec une poche à douille, à laquelle vous appliquerez un bec strié.
Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
Décorez à votre guise avec des pépites de chocolat et des morceaux de châtaignes avant de servir.
