Ingrédients
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1 feuille de pâte feuilletée au beurre, et si nécessaire, abaissée à une épaisseur de 2 mm, coupée en 4 carrés équivalents
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2 pêches blanches, dénoyautées, tranchées finement
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4 biscuits Amaretti, émiettés
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1 cuillère à soupe de sucre roux
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1 cuillère à soupe d'eau bouillante
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Pour le caramel à la cassonade
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50 g de sucre brun mou
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50 g de beurre non salé
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60 ml de crème liquide (simple/légère)
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 200°C.
Placer les carrés de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et répartir les biscuits Amaretti émiettés en laissant une bordure de 1 cm sur tout le pourtour.
Répartir les tranches de pêche sur les carrés.
Dissoudre la cuillère à soupe de sucre roux avec la cuillère à soupe d’eau bouillante.
Badigeonner les pêches avec l’eau sucrée et cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
Pendant ce temps, pour le caramel, chauffer tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le caramel soit doré et épaissi. Laisser refroidir à température ambiante, puis arroser les tartelettes avant de servir.
Remarque : si les biscuits Amaretti ne vous conviennent pas, utilisez des biscuits au gingembre (ginger snaps par exemple) ou des biscuits sablés comme base, cela fonctionnera tout aussi bien.
