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Burrata sur levain

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
2 oranges douces de taille moyenne, pelées, débarrassées de leur peau et coupées en deux horizontalement
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de graines de coriandre
1/2 cuillère à soupe de graines de fenouil
Huile d'olive extra vierge
4 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
4 petites tranches de pain au levain
4 petites burrata (aussi fraîches que possible), à température ambiante
Une poignée d'herbes fraîches de fenouil ou d'aneth
Sel de mer et poivre noir

Burrata sur levain

Au cœur de cette recette se trouve la combinaison magique de la burrata riche et ultra crémeuse, mariée au mélange croquant d'épices aromatiques délicatement nichées contre des oranges doucement sautées.
Veillez à ce que votre burrata soit très fraîche - dans le sud de l'Italie, où la burrata est fabriquée, vous constaterez que les habitants ne consomment rien qui date de plus de 24 heures. Si vous ne trouvez pas de burrata, une mozzarella de bufflonne fraîche fera l'affaire.
En plus de constituer un délicieux brunch, j'adore servir ce plat en entrée pour un dîner de mi-été, lorsque l'air est exotique et sulfureux.

Cuisine:
  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Saupoudrer le côté coupé des moitiés d’orange avec le sucre et le frotter. Laisser reposer pendant 5 minutes. Faire chauffer une sauteuse de taille moyenne à feu moyen. Placer les moitiés d’orange dans la poêle, côté coupé vers le bas. Baissez légèrement le feu et laissez les oranges caraméliser, sans les déplacer, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles prennent la couleur d’un caramel foncé et profond, presque brûlé. Retirez du feu et laissez les oranges refroidir dans la poêle.

Écraser légèrement la coriandre et les graines de fenouil à l’aide d’un pilon et d’un mortier. Versez-les dans une petite casserole et couvrez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer les graines et l’huile à feu doux jusqu’à ce que l’huile commence à bouillonner et que les graines pétillent légèrement. Retirer immédiatement du feu et ajouter le vinaigre et le jus d’orange caramélisé de la sauteuse. Remuer pour mélanger.

Faire chauffer une poêle à griller striée. Verser un filet d’huile d’olive sur les deux côtés du pain et le faire griller des deux côtés dans la poêle chaude.

Égoutter la burrata et l’éponger soigneusement avec du papier absorbant, puis bien l’assaisonner. Déposer une burrata et un morceau d’orange caramélisée sur chaque tranche de pain. Verser la vinaigrette à l’huile d’épices et parsemer les herbes sur le dessus. Servir immédiatement.

Julie

Julie

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