Salade strasbourgeoise

Name: Salade strasbourgeoise
Ingredients: g de cervelas, ou 4 saucisses de Francfort, cuites: 200; g d'emmental: 100; tomates mûres: 2; laitue Sucrine, feuilles séparées, lavées et séchées: 2; petit oignon blanc doux, coupé en fines tranches: 1; œufs durs, coupés en quatre: 2; Une petite poignée de cornichons; Ciboulette hachée, pour décorer; pour la vinaigrette :; Une pointe d'ail; cuillères à café de moutarde de Dijon: 2; cuillère à café de miel: 1/2; cuillère à soupe de vin blanc ou de vinaigre de cidre: 1; cuillères à soupe d'huile d'olive: 3; cuillère à soupe d'eau: 1

Une salade strasbourgeoise n'a pas froid aux yeux : la partie salade est minimale et la salade se compose essentiellement de saucisses et de fromage, ce qui est évidemment excellent. Il y a plusieurs façons de procéder, et un peu d'attention peut, je pense, faire toute la différence. Ce type de salade est connu dans d'autres pays sous le nom de Wurstsalat (salade de saucisses en allemand) et est parfois liée dans une fine mayonnaise, parfois assaisonnée d'huile de potiron et de jus de cornichon, ou encore préparée avec une vinaigrette à base de moutarde douce. Je préfère la vinaigrette, qui me semble plus appropriée, et pour que ce soit une salade strasbourgeoise, elle doit être faite avec de la moutarde de Dijon.
Bien que la plupart des recettes que l'on trouve ici et là en inclus, sachez qu'il ne devrait pas y avoir de pommes de terre, cette salade se mange mieux sans. Le fromage doit être de l'emmental, mais un jeune gruyère peut faire l'affire. Dans tous les cas, achetez un morceau en bloc afin de pouvoir le couper comme vous le souhaitez. Il devrait également y avoir de la laitue jeune et d'excellentes tomates bien mûres. Des cornichons et un peu d'oignon cru ajoutent un peu de piquant.
Et surtout, la saucisse. Il s'agit de Cervelas, mais vous pouvez vous procurer de bonnes saucisses de Francfort.
Il existe différentes écoles de pensée quant à la manière de couper la salade. Une fine julienne ? Des bandes fines, plates et longues ? Des cubes ? Des saucisses coupées en quartiers dans le sens de la longueur ? J'aime bien que la saucisse et le fromage soient coupés de la même façon - en grosses lamelles qui tomberont dans la salade. Faites comme bon vous semble.

Moyen

Ingrédients

200 g de cervelas, ou 4 saucisses de Francfort, cuites
100 g d'emmental
2 tomates mûres
2 laitue Sucrine, feuilles séparées, lavées et séchées
1 petit oignon blanc doux, coupé en fines tranches
2 œufs durs, coupés en quatre
Une petite poignée de cornichons
Ciboulette hachée, pour décorer
pour la vinaigrette :
Une pointe d'ail
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1/2 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe de vin blanc ou de vinaigre de cidre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'eau

La recette étape par étape

Coupez la saucisse en lanières d’environ 5 cm de long et 4 mm d’épaisseur.

Coupez le fromage en morceaux de même taille et de même forme. Coupez les tomates en fines tranches.

Disposez les tomates, la saucisse et le fromage sur la laitue. Parsemez de quelques tranches d’oignon et insérez des quartiers d’œuf dur.

Hachez les cornichons et parsemez-les sur le dessus.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette à la moutarde et versez-en suffisamment pour humidifier toute la salade sans la noyer. Terminez par un peu de ciboulette hachée.