Ingrédients
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Pour les blinis :
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125 g de farine
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30 cl de lait
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1 œuf +1 blanc supplémentaire
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5 de crème fraîche
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1 botte d'aneth hachée
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1/2 sachet de levure
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1/2 cuillère à café de sel
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Pour la garniture :
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250 g de crevettes roses
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250 g de tomates cerises
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100 g de crème épaisse
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50 g d œufs de saumon
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1 cuillè à soupe de jus de citron
La recette étape par étape
Préparez la pâte à blinis : faites gonfler la levure pendant 10 minutes dans 5 cl de lait tiède. Tamisez la farine et le sel dans un saladier et creusez-y un puits.
Fouettez le jaune d’œuf avec la levure et versez le mélange dans la farine. Mélangez au fouet en incorporant peu à peu le reste du lait et la crème fraîche tièdes. Laissez lever 1 heure à température ambiante en recouvrant la pâte d’un film plastique.
Fouettez les blancs d’œufs en neige souple et incorporez- les à la pâte ainsi que l’aneth haché. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes supplémentaires.
Prenez quatre bols pour préparer la garniture : mélangez la crème épaisse et le jus de citron dans l’un d’eux, puis présentez les tomates cerises coupées en rondelles, les œufs de saumon et les crevettes dans les trois autres.
Faites cuire la pâte à blinis dans une poêle non adhésive de petite taille (idéalement une poêle à blinis, une poêle à crêpe fait aussi l’affaire) et garnissez les blinis selon vos envies.
