Ingrédients
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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1 gros oignon, finement émincé
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4 gousses d'ail, écrasées ou finement râpées
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sel et poivre fraîchement moulu
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450 g de bœuf (paleron idéalement), paré et coupé en fines tranches d'à peine 5 mm d'épaisseur
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3 cuillères à café de paprika doux
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2 cuillères à café de graines de carvi grillées et moulues
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1 patate douce (environ 400 g) épluchée et coupée en dés de 1 cm d'épaisseur
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400 g de tomates (ou 1 boite de 400 g si vous êtes hors saison), coupées en morceaux
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1 cuillère à café de sucre
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1 litre de bouillon de bœuf ou de poulet
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1 poivron rouge, coupé en quatre, épépiné et coupé en dés de 1 cm
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2 cuillères à soupe de persil haché, plus un peu plus pour servir
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Pour servir :
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3 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche
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1/2 cuillère à café de paprika fumé
La recette étape par étape
Placer une grande casserole sur un feu moyen et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon tranché et l’ail et assaisonner de sel et de poivre. Baissez le feu et faites cuire les oignons, à découvert, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes. Retirer les oignons de la casserole et les réserver dans un bol.
Remettre la casserole sur feu vif et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les tranches de bœuf, le paprika et les graines de carvi, et faites cuire, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le bœuf ait perdu sa couleur rouge vif. Assaisonner, puis ajouter les oignons et l’ail cuits, ainsi que les dés de patates douces, les tomates, le sucre et le bouillon.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Ajoutez les dés de poivrons rouges et laissez cuire pendant 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres. Assaisonner et ajouter les trois quarts du persil haché.
Servir la soupe avec un peu de yaourt ou de crème fraîche sur le dessus, un peu de persil haché et enfin une pincée de paprika fumé.
