Ingrédients
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1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
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3 cm de gingembre frais, coupé en fines tranches
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2 à 3 gousses d'ail, coupées en fines tranches
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1 litre de bouillon de poulet
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2 cuillères à soupe de sauce soja
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3 petites têtes de bok choy
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4 œufs
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3 oignons de printemps, parés et coupés très finement en biais
La recette étape par étape
Verser l’huile de sésame dans une grande casserole et la placer sur un feu moyennement élevé jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez rapidement les tranches de gingembre et d’ail et faites cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail commence à dorer sur les bords, soit environ 1 minute.
Verser le bouillon de poulet et la sauce soja et porter à ébullition. Vérifier l’assaisonnement et ajouter de la sauce soja si nécessaire.
Pendant ce temps, couper et jeter les extrémités de la base du bok choy et couper chaque tête en quatre dans le sens de la longueur. Ajouter au bouillon en ébullition et cuire pendant 1 minute. Pendant la cuisson du bok choy, casser un œuf dans une tasse à thé ou une tasse à anse.
Baissez le feu pour maintenir un frémissement et versez doucement l’œuf de la tasse à la surface du bouillon – de cette façon, vous pourrez faire descendre les œufs dans le bouillon très délicatement, sans vous brûler les doigts. Répétez l’opération avec les autres œufs, en les plaçant le plus loin possible les uns des autres, de préférence sans qu’ils se touchent. Laisser mijoter le bouillon sans remuer jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes soient encore liquides, soit environ 3 à 4 minutes.
Servir immédiatement, en donnant à chaque personne 3 quartiers de bok choy dans le bouillon, et un œuf, garni d’oignons de printemps émincés.
