Ingrédients
-
1 boîte de thon (150 g)
-
50 g de fromage cheddar, râpé
-
2 cuillères à soupe de persil grossièrement haché
-
1 cuillère à soupe de câpres salées, bien rincées
-
8 feuilles de brik, ou feuilles de pâte filo
-
4 œufs
-
Huile de tournesol ou d'olive
-
Pour servir :
-
Harissa
-
Quartiers de citron
-
Sel et poivre noir fraîchement moulu
La recette étape par étape
Mélanger le thon, le fromage, le persil et les câpres et assaisonner de sel et de poivre.
Badigeonner d’eau deux carrés de pâte brik et les coller l’un à l’autre. Les placer dans un bol peu profond. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de farce sur les feuilles de pâte – légèrement excentrées vers l’un des coins – puis faire une entaille dans la farce avec le dos de la cuillère. Casser un œuf dans la cavité. Badigeonner les côtés de la pâte avec de l’eau, puis la replier délicatement en forme de triangle sans casser le jaune d’œuf. Répéter l’opération avec les autres feuilles de pâte et la garniture pour former trois autres paquets.
Versez suffisamment d’huile pour qu’elle remonte de 2 cm sur les côtés d’une poêle à frire à bords profonds. Chauffer jusqu’à ce que l’huile soit chaude mais non fumante. Faites glisser délicatement les briks dans l’huile. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à souhait. Versez de l’huile chaude sur le dessus plutôt que de le retourner – cela garantira une cuisson uniforme, ce qui ne devrait prendre qu’une minute et demie.
Égouttez-les brièvement sur du papier absorbant, puis dégustez-les avec de l’harissa et/ou un filet de citron, ou nature si vous préférez.
