Ingrédients
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2 aubergines moyennes (très fermes, à la peau brillante et sans taches)
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50 g de farine ordinaire, tamisée
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75 ml d'eau tiède
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Huile végétale, pour la friture
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20 ml de miel de châtaignier ou autre miel liquide
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1 cuillère à café de feuilles de thym frais
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Sel de mer et poivre noir
La recette étape par étape
Couper les extrémités des aubergines et les jeter, puis couper les aubergines en tranches de 1 cm.
Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine et l’eau avec un peu de sel et de poivre jusqu’à obtention d’une pâte lisse, puis laisser reposer cette pâte pendant 10 minutes.
Faire chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à 170°C. Trempez les tranches d’aubergine dans la pâte, puis faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées des deux côtés – faites-le en 2 ou 3 fois pour éviter de les surcharger, ce qui ferait baisser la température de l’huile ; il est important que l’huile reste chaude pour faire croustiller la pâte. Bien égoutter et assaisonner.
Servir arrosé de miel et parsemé de feuilles de thym.
