Ingrédients
-
4 petites aubergines
-
40 ml d'huile d'olive, plus un supplément
-
1 gousse d'ail écrasée
-
40 ml de mélasse de grenade
-
1 piment rouge, finement émincé
-
3 cuillères à soupe de graines de grenade
-
1 petit bouquet de coriandre, haché
-
Pour la vinaigrette :
-
3 cuillères à soupe de yaourt grec
-
1 cuillère à soupe de tahini
-
Le jus d'un petit citron
La recette étape par étape
Couper les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur et les mettre dans un bol. Ajouter l’huile et l’ail, assaisonner et laisser reposer pendant 20 minutes.
Griller les tranches par lots sur une poêle très chaude, en prenant le temps d’obtenir une bonne coloration – 2-3 min de chaque côté.
Disposer les tranches grillées sur un plateau plat. Arroser avec l’huile supplémentaire et la moitié de la mélasse, saupoudrer le piment, couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner pendant que le votre viande grillée finit de cuire.
Pour la vinaigrette, mélanger le yaourt, le tahini et le jus de citron dans un bol et mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Disposer les aubergines dans un plat de service, les arroser de vinaigrette et du reste de la mélasse.
Parsemer les graines de grenade et la coriandre hachée.
