Ingrédients
-
1 petite pomme Granny Smith ou autre pomme fraîche et croquante
-
Le jus de ½ citron
-
400 g de thon rouge très frais (de préférence de qualité sushi)
-
1/2 cuillère à café de graines de cumin, légèrement grillées et écrasées
-
1/2 cuillère à café de miel liquide
-
2 cuillères à café de vinaigre de pomme ou de vinaigre de cidre de pomme
-
2 cuillères à café d'huile de colza
-
Une petite poignée de pousses de coriandre ou de feuilles cueillies, pour décorer
-
Sel de mer et poivre noir
La recette étape par étape
Éplucher la pomme et jeter le cœur. Couper la pomme en petits dés et la mélanger avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elle ne se décolore. Réserver.
Couper le thon en morceaux de 1 cm et le placer dans un bol. Ajouter les graines de cumin écrasées, un petit filet de citron et un peu d’assaisonnement.
Mélanger au fouet le miel, le vinaigre et l’huile de colza. Verser sur le thon et bien mélanger. Laisser mariner pendant quelques minutes.
Répartir le thon dans des assiettes de service réfrigérées. Assaisonner la pomme, la mélanger avec les pousses de coriandre et l’empiler sur le thon.
Servir.
