Thon mariné aux fruits de la passion, au citron vert et à la coriandre

Name: Thon mariné aux fruits de la passion, au citron vert et à la coriandre
Yield: 4
Ingredients: filet de thon d'environ 500 g: 1; fruits de la passion, pesant chacun environ 35 g: 2; cuillère à soupe de jus de citron vert: 1; cuillères à soupe d'huile de tournesol: 3; piment vert moyennement fort, finement haché: 1; cuillère à café de sucre en poudre: 1; cuillère à soupe de coriandre finement hachée: 1.5; cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu: 1/2

Ce qui rend cette recette si différente et si excitante, c'est l'ajout du fruit de la passion. Elle diffère également de nombreuses autres procédures en ce sens que la vinaigrette n'est versée sur le thon cru que pendant les 10 dernières minutes. Comme pour tout plat de fruits de mer crus, la fraîcheur du thon est essentielle. Achetez du thon de qualité sashimi, sauf si vous avez la chance de pêcher vous-même ! Prenez quelques minutes pour débarrasser le filet de tous les tendons.
Si vous ne deviez tester qu'un seul plat de poisson cru, choisissezcelui-ci ! Il est facile, rapide et délicieux. Je l'ai servi dans un plat plutôt que dans des assiettes individuelles, mais cela permet à chaque convive de faire ce que j'ai fait de toute façon et de boire littéralement les restes de marinade.

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

1 filet de thon d'environ 500 g
2 fruits de la passion, pesant chacun environ 35 g
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 piment vert moyennement fort, finement haché
1 cuillère à café de sucre en poudre
1.5 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
1/2 cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu

La recette étape par étape

Couper le poisson en tranches très fines dans le sens de la largeur. Disposez les tranches sur le fond de 4 grandes assiettes. Couvrir chaque assiette d’un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou jusqu’au moment de servir.

Pour préparer la vinaigrette, couper le fruit de la passion en deux et récupérer la pulpe dans une passoire placée au-dessus d’un bol. Frotter la pulpe à travers le tamis pour en extraire le jus ; jeter les graines. Incorporer le jus de citron vert, l’huile de tournesol, le piment vert, le sucre, la coriandre, le sel et le poivre.

Pour servir, présentez les assiettes, versez la vinaigrette et étalez-la sur la surface du poisson avec le dos de la cuillère.

Laisser reposer 10 minutes avant de servir.