Ingrédients
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250 g de champignons de Paris
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1 oignon
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Beurre à rôtir
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600 g de viande hachée (bœuf et porc)
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1 citron bio
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20 cl de bouillon de bœuf
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20 cl de demi-crème
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10 cl de crème entière
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1 poignée de ciboulette
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Sel & poivre
La recette étape par étape
Couper les champignons en quatre, peler l’oignon et le hacher finement.
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle.
Saisir le hachis par portion, environ 4 minutes. Retirer, saler et poivrer.
Faire revenir les champignons env. 5 min dans la poêle. Ajouter l’oignon, faire revenir un instant.
Ajouter la moitié du zeste de citron râpé, presser tout le jus, ajouter.
Verser le bouillon, la demi-crème à sauce et la crème entière, porter à ébullition, baisser le feu.
Remettre la viande, laisser mijoter environ 15 min jusqu’à obtention d’une sauce veloutée.
Ciseler la ciboulette, ajouter, rectifier l’assaisonnement de la sauce.
