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Le fattouche, l’accompagnement incontournable de la cuisine libanaise

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
25 g de feuilles de menthe hachées
400 g de tomates, coupées en morceaux
200 g de concombre, coupé en dés
80 g d'oignons nouveaux, parés et hachés
6 radis en tranches
1 poivron vert ou rouge de taille moyenne, épépiné et haché
140 g de feuilles de laitue (cos ou iceberg), coupées en fines tranches
150 g de pain pitta grillé
2 cuillères à café bombées de sumac
2 gousses d'ail écrasées
50 ml de jus de citron ou de vinaigre de vin
50 ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
60 de graines de grenade (facultatif)

Le fattouche, l’accompagnement incontournable de la cuisine libanaise

Cette salade libanaise est la quintessence de la salade que l'on trouve dans tous les restaurants libanais et dans tout le Moyen-Orient. Il s'agit d'une salade fraîche et lumineuse composée de légumes de saison et garnie de l'emblématique pain pita frit. Il n'y a aucune restriction quant à l'utilisation des ingrédients pour préparer le fattouche. Vous pouvez utiliser ce que vous avez dans le réfrigérateur ou laisser de côté ce qui ne vous convient pas, tant qu'il ne s'agit pas du pain et de la menthe. Pendant le mois de Ramadan, le fattouche est toujours servi au début du repas.
En arabe, le mot "fattouche" est dérivé de "fatteh" qui signifie littéralement "miettes". Comme vous pouvez l'imaginer, le fattouche est essentiellement un mélange de pain pita assaisonné puis frit (ou cuit au four) et d'autres légumes de saison. C'est pourquoi il n'y a pas de règles en ce qui concerne les légumes à utiliser dans le fattouche ! Il s'agit d'une excellente recette de base sur laquelle vous pouvez vous appuyer et que vous pouvez agrémenter à votre guise.

Cuisine:
    • 4 Couvert(s)
    • Facile

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Placer tous les ingrédients préparés dans un grand bol et mélanger.

    Goûter le sel et le citron, en rajouter si nécessaire, car certaines personnes préfèrent les saveurs piquantes et citronnées.

    Servir en entrée.

    Il est recommandé de préparer le fattouche à l’avance et d’ajouter le pain grillé et la vinaigrette au moment de servir.
    Si le goût du citron vous paraît trop acide, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de vin

    Julie

    Julie

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