Ingrédients
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80 ml d’huile d’olive extra-vierge
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3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
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3/4 c. à café de sel, plus au goût
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1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, plus au goût
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1 petit oignon rouge, coupé en deux puis émincé
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4 tomates anciennes moyennes bien fermes, ou 5 tomates Roma, coupées en dés de 2,5 cm
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2 concombres persans moyens, pelés et coupés en rondelles de 6 mm
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1 poivron vert moyen, coupé en deux, épépiné, puis en dés de 2,5 cm
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80 g d’olives Kalamata avec noyau
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1 à 2 c. à soupe de câpres (facultatif)
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140 g de feta en un bloc, tranché sur 1,7 cm d’épaisseur
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Pour servir
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1 c. à café d’origan séché
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1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
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Pain ou pita (facultatif)
La recette étape par étape
Dans un grand saladier, fouettez l’huile d’olive (80 ml), le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l’oignon émincé, mélangez et laissez détendre environ 20 min.
Ajoutez les tomates, les concombres, le poivron, les olives et les câpres (si utilisées). Mélangez pour enrober de sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Transférez dans un plat de service et déposez le bloc de feta sur le dessus. Saupoudrez la feta d’origan, arrosez de 1 c. à soupe d’huile d’olive et servez aussitôt, avec du pain si vous le souhaitez.
Notes
Si vous ne trouvez pas de bonnes tomates anciennes ou Roma, utilisez 25 tomates cerises bien sucrées, coupées en deux.
L’oignon légèrement mariné peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance, conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est excellent aussi dans les sandwiches.
