Feta

La feta est le fromage le plus populaire en Grèce. Elle est élaborée à partir de lait de brebis ou d’un mélange de lait de brebis et de chèvre, moulée en blocs et conservée dans une saumure (eau salée). La saumure protège le fromage de l’exposition à l’air et le garde frais jusqu’à trois mois. La saveur et l’onctuosité de la feta peuvent varier selon les préférences du fromager, la saison et l’alimentation du troupeau. Elle peut être légèrement salée ou plus fortement salée, et présenter une texture friable, crémeuse ou aérienne. Au moment de l’achat, privilégiez un bloc vendu dans un récipient avec sa saumure plutôt que les versions déjà émiettées ou mises sous vide. Choisissez toujours une feta à forte teneur en matière grasse. Ce n’est pas le moment de compter les calories.