Ingrédients
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450 g de crevettes moyennes crues, décortiquées, déveinées, queues laissées
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6 c. à soupe (90 ml) d’huile d’olive extra-vierge
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1 c. à café de zeste de citron finement râpé
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2 c. à soupe de jus de citron
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2 gousses d’ail, hachées ou râpées
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1/2 c. à café de sel, plus à votre goût
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1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu, plus à votre goût
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1 oignon moyen, finement ciselé
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400 g de tomates concassées en boîte
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180 ml d’eau
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2 c. à soupe d’ouzo
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1 c. à café d’origan sec
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1/2 à 1 c. à café de flocons de piment séché (facultatif)
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85 g de feta, grossièrement émiettée
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2 c. à soupe de persil plat frais, finement ciselé
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Pour servir
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Pain croustillant (facultatif)
La recette étape par étape
Rincez les crevettes dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez.
Dans un bol moyen, mélangez 3 c. à soupe d’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, l’ail, 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre. Ajoutez les crevettes et enrobez-les délicatement. Réservez.
Dans une poêle antiadhésive moyenne, chauffez les 3 c. à soupe d’huile restantes à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire 5 à 6 min en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé.
Ajoutez les tomates concassées, l’eau, l’ouzo, l’origan, les flocons de piment (si vous en utilisez), salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert 15 à 20 min, jusqu’à obtention d’une sauce riche et onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez les crevettes avec leur marinade, portez à frémissement à feu moyen-vif et cuisez 2 à 3 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites.
Parsemez de feta et de persil, puis laissez sur le feu 1 min pour tiédir la feta.
Servez aussitôt, directement dans la poêle de cuisson, avec du pain croustillant si vous le souhaitez.
