Ingrédients
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1/2 cuillère à soupe de beurre non salé
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1/2 oignon, finement haché
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1 gousse d'ail écrasée
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1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
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1 poireau, coupé en deux dans le sens de la longueur, finement tranché
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1 pomme de terre, coupée en cubes d'un centimètre
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1/2 cuillère à café de paprika
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75 cl de bouillon de légumes ou de poulet chaud
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1/2 cuillère à soupe de purée de tomates
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50 g de chorizo à cuire, coupé en cubes d'un centimètre
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50 g de chou frisé, tiges dures enlevées, feuilles déchiquetées
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Huile d'olive extra-vierge, pour servir
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Sel de mer en flocons
La recette étape par étape
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l’oignon et cuire doucement pendant quelques minutes avant d’ajouter l’ail. Ajouter l’huile d’olive, puis le poireau et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la pomme de terre, saler, ajouter le paprika et cuire en remuant bien pendant quelques minutes.
Ajouter le bouillon chaud et la purée de tomates, porter à ébullition, réduire le feu à un mijotage et cuire doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 5 à 15 minutes, selon le type de pommes de terre.
Faites chauffer une petite poêle à frire et ajoutez le chorizo ; il contient suffisamment de sa propre graisse pour qu’il ne soit pas nécessaire d’en ajouter dans la poêle. Faites-le cuire à la poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant, puis mettez-le de côté.
Ajouter le chou frisé râpé au bouillon et aux légumes et faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Assaisonner de sel à volonté. Répartir dans des bols et garnir de chorizo et d’un filet d’huile d’olive extra-vierge.
