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Caldo verde

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Ingrédients

1/2 cuillère à soupe de beurre non salé
1/2 oignon, finement haché
1 gousse d'ail écrasée
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 poireau, coupé en deux dans le sens de la longueur, finement tranché
1 pomme de terre, coupée en cubes d'un centimètre
1/2 cuillère à café de paprika
75 cl de bouillon de légumes ou de poulet chaud
1/2 cuillère à soupe de purée de tomates
50 g de chorizo à cuire, coupé en cubes d'un centimètre
50 g de chou frisé, tiges dures enlevées, feuilles déchiquetées
Huile d'olive extra-vierge, pour servir
Sel de mer en flocons

Caldo verde

J'ai découvert cette soupe alors que je cherchais quoi faire avec ce qui restait dans le réfrigérateur : quelques pommes de terre, du chou frisé, un poireau et du chorizo. Il s'avère que c'est exactement ce qu'il faut pour préparer un caldo verde ("bouillon vert" en portugais) vite fait bien fait.

Cuisine:
    • Facile

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Faire fondre le beurre dans une grande poêle, ajouter l’oignon et cuire doucement pendant quelques minutes avant d’ajouter l’ail. Ajouter l’huile d’olive, puis le poireau et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter la pomme de terre, saler, ajouter le paprika et cuire en remuant bien pendant quelques minutes.

    Ajouter le bouillon chaud et la purée de tomates, porter à ébullition, réduire le feu à un mijotage et cuire doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres, environ 5 à 15 minutes, selon le type de pommes de terre.

    Faites chauffer une petite poêle à frire et ajoutez le chorizo ; il contient suffisamment de sa propre graisse pour qu’il ne soit pas nécessaire d’en ajouter dans la poêle. Faites-le cuire à la poêle jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant, puis mettez-le de côté.

    Ajouter le chou frisé râpé au bouillon et aux légumes et faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste tendre. Assaisonner de sel à volonté. Répartir dans des bols et garnir de chorizo et d’un filet d’huile d’olive extra-vierge.

    Julie

    Julie

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