Ingrédients
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Pour env. 5 pots (de 250 ml)
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850 g de cynorrhodons
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75 ml de vin rouge
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600 g de pommes vertes
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1 orange non traitée
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850 g de sucre gélifiant (1:1)
La recette étape par étape
Laver et éponger les cynorhodons. Ôter les mouches (extrémités noires) et les tiges et couper les baies en deux. Extraire soigneusement les pépins en grattant, puis mettre les baies dans un faitout avec 200 ml d’eau et le vin rouge. Porter à ébullition et faire cuire à feu modéré durant 20 minutes jusqu’à ce que les baies soient tendres.
Placer une fine passoire au-dessus d’une marmite suffisamment grande et y verser le mélange de cynorhodons. Les passer à travers la passoire en les écrasant avec une cuillère à soupe et peser 550 g de pulpe. Transférer dans une bassine à confiture.
Laver, essuyer et éplucher les pommes. Les couper en quartiers et retirer les pépins. Couper les quartiers de pomme en dés et les ajouter aux cynorhodons. Laver l’orange à l’eau chaude et l’essuyer. Prélever finement le zeste et presser le fruit. Ajouter le zeste et le jus à la pulpe de cynorhodons. Incorporer le sucre gélifiant. Couvrir la bassine et laisser macérer environ 1 heure.
Porter le mélange à ébullition en remuant. Faire cuire 7 minutes à gros bouillons. Effectuer un test de gélification et poursuivre brièvement la cuisson si nécessaire.
Verser la confiture dans des pots stériles. Essuyer tout de suite les éclaboussures au bord du pot avec du papier absorbant. Fermer les pots sans attendre et les retourner tête en bas pendant 5 minutes. Puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir complètement.
