Ingrédients
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Pour env. 4 pots (de 200 ml)
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600 g de mirabelles
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1 citron
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500 g de sucre gélifiant (1:1)
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50 g d’amandes finement hachées
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Eau-de-vie de mirabelle pour humecter les pots
La recette étape par étape
Temps de préparation : 40 minutes (12 heures de macération en sus)
Laver et éponger les mirabelles. Les couper en deux, les dénoyauter et couper les oreillons en dés. Presser le citron.
Verser la chair de mirabelles dans le bol mélangeur du mixeur et ajouter le jus de citron. Incorporer ensuite le sucre gélifiant, couvrir le récipient et laisser macérer une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, griller les amandes hachées à sec dans une poêle pour les faire dorer. Puis les retirer du feu et les laisser refroidir. Mixer finement le mélange de fruits au mixeur plongeant pendant environ 20 minutes. Ajouter alors les amandes.
Humecter les pots stériles avec de l’eau-de-vie de mirabelle et les remplir de purée de fruit. Humecter également les couvercles d’eau-de-vie puis fermer les pots sans attendre.
