Ingrédients
-
4 c. à s. de farine
-
100 g de chapelure
-
2 œufs, battus
-
4 steaks de rumsteck, parés
-
4 tranches de jambon fumé
-
4 tranches de cheddar
-
4 tranches de jambon serrano
-
Huile d’olive, pour friture
-
Sel fin et poivre noir
La recette étape par étape
Aplatissez les steaks au maillet (ou au rouleau) le plus finement possible sans les déchirer.
Sur la moitié de chaque steak, déposez une tranche de jambon fumé, puis le cheddar, puis une tranche de serrano. Salez, poivrez. Repliez le steak comme un livre pour enfermer la garniture.
Passez chaque pièce successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure, en enrobant uniformément.
Chauffez une fine couche d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les cachopos 2 minutes par face, jusqu’à une belle couleur dorée.
Égouttez sur papier absorbant, salez légèrement si besoin et servez bien chaud.
Notes
Servez avec une salade croquante, des pommes de terre rissolées ou des pimientos del piquillo.
Pour une croûte extra croustillante, faites un double panage : œuf → chapelure → œuf → chapelure.
