Crumble à la rhubarbe et au miel

Name: Crumble à la rhubarbe et au miel
Yield: 6
Cuisine: Angleterre
Ingredients: kg de rhubarbe: 1.5; g de sucre semoule: 350; cuillerée à soupe de miel (de préférence de châtaignier ou de sapin): 1; gousse de vanille: 1; Pour le crumble :; g de beurre: 75; g de sucre semoule: 75; g de farine: 110

Le crumble a été inventé au Royaume-Uni pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque les restrictions alimentaires ont rendu les desserts sucrés plus difficiles à préparer. Les fruits étaient une ressource abondante et peu coûteuse, et la pâte à crumble, qui était composée de farine, de beurre et de sucre, était simple et économique à préparer. Ajoutez à cela une rhubarbe, plante vivace facile à cultiver, et c'est ainsi qu'est né le crumble à la rhubarbe. La combinaison de la rhubarbe acidulée et du miel sucré dans le crumble crée un équilibre parfait de saveurs.
Cette variation du crumble traditionnel est souvent servie en été, lorsque la rhubarbe est en saison, et peut être accompagnée de crème glacée, de crème fouettée ou de crème anglaise pour un dessert délicieux et réconfortant.

Cuisine:

Prép. : 20 minutes + Cuisson: 50 min environ
6 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

1.5 kg de rhubarbe
350 g de sucre semoule
1 cuillerée à soupe de miel (de préférence de châtaignier ou de sapin)
1 gousse de vanille
Pour le crumble :
75 g de beurre
75 g de sucre semoule
110 g de farine

La recette étape par étape

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Préparez la compote : épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 4 cm.

Fendez la gousse de vanille et grattez les petits grains à l’aide d’un couteau. Ajoutez gousse et grains à la rhubarbe, ainsi que le miel. Mélangez- les avec le sucre dans une casserole. Faites cuire sur feu doux juste le temps de ramollir la rhubarbe.

Mélangez légèrement: la rhubarbe doit être molle, mais sans se défaire. Versez la compote dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes. Étalez-la dans un moule rectangulaire.

Préparez le crumble: déposez tous les ingrédients sur le plan de travail. Mélangez-les en les frottant entre vos mains jusqu’à obtention de petits grumeaux réguliers.

Parsemez ce mélange en pluie sur la compote de rhubarbe et faites cuire au four de 25 à 30 minutes.

Si vous souhaitez un crumble plus croustillant, épongez la surface de la compote avec du papier absorbant. Faites cuire le crumble à part sur une plaque jusqu’à légère coloration, puis déposez-le sur la compote et faites cuire à nouveau 20 minutes.