Ingrédients
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1.5 kg de rhubarbe
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350 g de sucre semoule
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1 cuillerée à soupe de miel (de préférence de châtaignier ou de sapin)
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1 gousse de vanille
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Pour le crumble :
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75 g de beurre
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75 g de sucre semoule
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110 g de farine
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Préparez la compote : épluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 4 cm.
Fendez la gousse de vanille et grattez les petits grains à l’aide d’un couteau. Ajoutez gousse et grains à la rhubarbe, ainsi que le miel. Mélangez- les avec le sucre dans une casserole. Faites cuire sur feu doux juste le temps de ramollir la rhubarbe.
Mélangez légèrement: la rhubarbe doit être molle, mais sans se défaire. Versez la compote dans une passoire et laissez égoutter 10 minutes. Étalez-la dans un moule rectangulaire.
Préparez le crumble: déposez tous les ingrédients sur le plan de travail. Mélangez-les en les frottant entre vos mains jusqu’à obtention de petits grumeaux réguliers.
Parsemez ce mélange en pluie sur la compote de rhubarbe et faites cuire au four de 25 à 30 minutes.
Si vous souhaitez un crumble plus croustillant, épongez la surface de la compote avec du papier absorbant. Faites cuire le crumble à part sur une plaque jusqu’à légère coloration, puis déposez-le sur la compote et faites cuire à nouveau 20 minutes.