Ingrédients
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Garniture
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10 g de beurre
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250 g de saucisse luganega (ou autre saucisse), coupée dans la longueur
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2 grandes feuilles de sauge, finement ciselées
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100 g de chou cabus finement émincé
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2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
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Sel fin et poivre noir
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Polenta
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Polenta déjà préparée
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1 c. à c. de sauge fraîche finement ciselée
La recette étape par étape
Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle. Augmentez le feu, ajoutez les demi-saucisses et la sauge, puis faites-les dorer en les retournant.
Incorporez le chou émincé ; mélangez jusqu’à ce qu’il flétrisse légèrement.
Versez le vinaigre, mélangez encore pour enrober et laissez une minute sur le feu pour lier les sucs. Goûtez et ajustez en sel et poivre.
Servez aussitôt avec une polenta souple et crémeuse parfumée à la sauge, de préférence dans de petits plats en terre cuite.
