Ingrédients
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125 g de quinoa, bien rincé
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1/2 botte de chou frisé, finement hachée
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Le jus de 1⁄2 citron
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Un filet d'huile d'olive pressée à froid
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Une pincée de sel de mer
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Une poignée de canneberges séchées
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Le jus d'une orange
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Une poignée de menthe fraîche, grossièrement hachée
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Une poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
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1/4 de chou-fleur, coupé en bouquets
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1/2 cuillère à café de curcuma
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1/4 de de cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
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1 oignon rouge, finement haché
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Une poignée d'amandes, hachées grossièrement
La recette étape par étape
Dans un petit bol, mélanger les canneberges avec le jus d’orange et placer au réfrigérateur.
Bien laver le quinoa pour enlever la couche amère.
Dans une casserole moyenne, ajouter le quinoa et une tasse d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le quinoa soit léger et moelleux.
Pendant que le quinoa cuit, lavez le chou frisé et retirez les tiges, puis coupez les feuilles en fines lanières.
Placez le chou frisé dans un bol et recouvrez-le de jus de citron, d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel de mer. Masser le chou frisé pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne beau et tendre.
Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis le mettre dans une assiette pour qu’il refroidisse. Puis faire cuire le chou-fleur saupoudré de curcuma et de piment, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit mais encore croquant.
Dans un saladier, ajouter le chou frisé, le quinoa, la menthe, la coriandre, l’oignon et le chou-fleur et mélanger délicatement. Ajouter les canneberges avec le jus d’orange et mélanger.
Garnir d’amandes et servir.
