Ingrédients
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2 bulbes de fenouil
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2 têtes de radicchio
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1 tête de chicorée
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25 g de noix, hachées
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50 g de fromage gorgonzola, haché
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4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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2 cuillères à soupe de jus de citron frais
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1 gousse d'ail, finement hachée
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1 cuillère à soupe de persil frais haché
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Sel et poivre noir fraîchement moulu
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Quartiers de citron, pour servir
La recette étape par étape
Coupez les frondes plumeuses du fenouil et réservez-les, puis enlevez la couche extérieure dure des bulbes de fenouil.
Déchiqueter grossièrement le radicchio, la chicorée et le fenouil. Placez-les dans un grand bol peu profond et saupoudrez-les de noix hachées et de fromage gorgonzola.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, l’ail et le persil. Assaisonnez avec beaucoup de sel et de poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et remuez les feuilles avec les mains pour les mélanger délicatement à la vinaigrette. Décorez avec les feuilles de fenouil réservées et servez avec des quartiers de citron.
