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Salade de pommes de terre et de patates douces avec mayo de citron aux herbes et pancetta

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
350 g de pommes de terre nouvelles, coupées en deux
2 grosses patates douces, pelées et coupées en cube de 3 cm
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la mayonnaise
2/3 de tasse de mayonnaise
1/3 de tasse de crème épaisse (ou mieux, de crème aigre)
1/4 d'oignon rouge, finement coupé en dés
Une bonne poignée d'herbes fraîches hachées, par exemple, aneth, persil, ciboulette
3 cornichons, finement coupés en cubes
1 cuillère à café de câpres grossièrement hachées
1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour servir
80 g de pancetta en tranches

Salade de pommes de terre et de patates douces avec mayo de citron aux herbes et pancetta

Rehaussez votre salade de pommes de terre classique avec une mayonnaise aux herbes et de la pancetta croustillante. Parfait pour nourrir une tablée affamée.

  • 1 heure
  • 6 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Préchauffer le four à 190°C en mode chaleur tournante.

Mélangez les pommes de terre et les patates douces dans l’huile d’olive et assaisonnez bien. Placez-les sur la plaque du four et faites-les cuire pendant 35 minutes, en retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Mettre de côté pour refroidir.

Pour la mayonnaise de citron : dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre.

Pour servir : Placez la pancetta sur une plaque à pâtisserie recouverte et faites-la griller jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, en la retournant à mi-cuisson.

Égoutter sur une serviette en papier, puis hacher en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélanger les pommes de terre et les patates douces avec la mayonnaise et la moitié de la pancetta.

Placez-les dans un bol de service et garnissez-les du reste de la pancetta.

Marion

Marion

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