Ingrédients
-
1 kg de cuisses, de pattes ou de pilons de poulet entiers
-
800 g de courge, pelée, épépinée et coupée en tranches très fines
-
2 oignons rouges, émincés
-
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
2 cuillères à café de feuilles de thym
-
Sel et poivre noir fraîchement moulu
-
Pour le chimichurri :
-
1 gousse d'ail, finement hachée
-
1 cuillère à café d'origan séché
-
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre, plus si nécessaire
-
Le jus de ½ citron
-
1/2 cuillère à café de flocons de piment
-
1 petit bouquet de persil plat
-
1 échalote, finement hachée
-
70 ml d'huile d'olive, plus si nécessaire
La recette étape par étape
Mélanger tous les ingrédients du chimichurri jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant du sel, du vinaigre selon le goût et de l’huile pour détendre le tout, si nécessaire.
Mélanger la moitié du chimichurri au poulet, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, mais plus c’est long, mieux c’est. Sortez le poulet du réfrigérateur environ 20 minutes avant de le faire cuire. Vous pouvez également renoncer au temps de marinade et poursuivre avec la méthode ci-dessous.
Préchauffer le four à 200°C/180°C (ventilateur)
Dans une grande plaque de cuisson, mélanger la courge et les oignons avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et toutes les feuilles de thym, puis saler et poivrer. Placer le poulet sur le dessus et l’arroser avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante, puis saler et poivrer.
Faire rôtir pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et tendre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis arroser avec le reste du chimichurri pour servir.