Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	1 tomate bien mûre
	1 ou 2 poivrons verts - les poivrons longs de Turquie, légèrement piquants, conviennent bien ici
	Une petite poignée de haricots verts, cuits et refroidis
	Quelques olives vertes dénoyautées
	Une petite poignée de persil et de coriandre, hachés grossièrement
	1 œuf dur, coupé en deux
	Quelques anchois salés (ou du thon en conserve de qualité)
	1 cuillère à café d'échalote finement coupée
	1 cuillère à café de graines de coriandre, grillées dans une poêle sèche
	Pour la vinaigrette :
	1 cuillère à café de pâte d'harissa
	1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre de vin rouge
	3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Salade tunisienne

Name: Salade tunisienne
Yield: 2
Cuisine: Tunisie
Ingredients: tomate bien mûre: 1; poivrons verts - les poivrons longs de Turquie, légèrement piquants, conviennent bien ici: 1 ou 2; Une petite poignée de haricots verts, cuits et refroidis; Quelques olives vertes dénoyautées; Une petite poignée de persil et de coriandre, hachés grossièrement; œuf dur, coupé en deux: 1; Quelques anchois salés (ou du thon en conserve de qualité); cuillère à café d'échalote finement coupée: 1; cuillère à café de graines de coriandre, grillées dans une poêle sèche: 1; Pour la vinaigrette :; cuillère à café de pâte d'harissa: 1; cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre de vin rouge: 1; cuillères à soupe d'huile d'olive: 3

Ce n'est pas tout à fait la salade tunisienne classique, mais une salade qui ressemble davantage à une autre salade célèbre de l'autre côté de la mer. Dans sa version la plus simple, l'original est plutôt une savoureuse salade hachée composée d'oignons, de concombres, de poivrons, de thon et d'œufs durs. La version présentée ici une salade inspirée sans doute de sa cousine méditerranéenne, la salade niçoise.
Cette recette pourrait bien, authentiquement parlant, n'être ni française, ni même tunisienne, mais elle est tout de même délicieuse et, pour moi au moins, les similitudes sont agréables. Une salade fraîche de crudités, d'anchois, de piments rouges doux et forts et d'un œuf dur : une idée qui fait clairement le lien. Ici, les haricots verts cuits sont inclus (une hérésie dans une salade niçoise), les graines de coriandre pour un croquant au parfum d'orange, et une vinaigrette à l'harissa au cas où vous penseriez que la recette manquait d'une touche nord-africaine.

Cuisine:

2 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

1 tomate bien mûre
1 ou 2 poivrons verts - les poivrons longs de Turquie, légèrement piquants, conviennent bien ici
Une petite poignée de haricots verts, cuits et refroidis
Quelques olives vertes dénoyautées
Une petite poignée de persil et de coriandre, hachés grossièrement
1 œuf dur, coupé en deux
Quelques anchois salés (ou du thon en conserve de qualité)
1 cuillère à café d'échalote finement coupée
1 cuillère à café de graines de coriandre, grillées dans une poêle sèche
Pour la vinaigrette :
1 cuillère à café de pâte d'harissa
1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre de vin rouge
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

La recette étape par étape

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’harissa, le jus de citron et l’huile d’olive ; saler.

Couper la tomate en morceaux ou en tranches : J’ai tendance à préférer les gros morceaux (plutôt français) aux petits dés (plutôt tunisiens). Épépinez les poivrons et émincez-les finement. Mélanger la tomate, les poivrons, les haricots verts, les olives et les herbes hachées, et assaisonner avec la vinaigrette, en en réservant un peu pour arroser le dessus.

Disposez l’œuf dur sur le dessus et déposez quelques filets d’anchois salés. Saupoudrer les graines d’échalote et de coriandre et arroser avec la vinaigrette réservée.