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Soupe nordique au saumon et à l’aneth

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
350 g de saumon frais, avec la peau
1 litre de bouillon de poisson ou de poulet
25 g de beurre
2 poireaux, base parée et parties vertes foncées enlevées, coupés en deux dans le sens de la longueur et tranchés transversalement en morceaux de 5 mm d'épaisseur
2 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en dés de 6 à 8 mm
Sel et poivre fraîchement moulu
100 ml de crème (ordinaire ou double)
2 cuillères à soupe d'aneth haché, plus un peu plus pour servir

Soupe nordique au saumon et à l’aneth

Une soupe très rapide à préparer, une chaudrée légère avec beaucoup d'aneth. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une moitié de saumon fumé et une moitié de saumon frais, et n'hésitez pas à remplacer l'aneth par de la ciboulette, du fenouil ou du persil.

  • 4 Couvert(s)
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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À l’aide d’un couteau à lame flexible et tranchante, détacher la chair du saumon de la peau, en un seul morceau. Mettez la peau de saumon dans une casserole avec le bouillon et placez-la sur feu vif. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter le bouillon, couvert d’un couvercle, pendant 10 minutes, afin d’extraire toute la saveur de la peau du saumon. Si la peau du saumon a déjà été retirée et que vous ne l’avez pas, omettez cette étape.

Placez le beurre dans une autre casserole sur un feu moyen à élevé et laissez-le fondre. Ajouter les poireaux et les pommes de terre et assaisonner de sel et de poivre. Réduire le feu à doux, puis couvrir avec une papillote de beurre ou un morceau de papier sulfurisé et le couvercle de la casserole, et faire cuire lentement pendant 8 à 10 minutes, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson pour éviter que les légumes n’attachent, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites.

Pendant la cuisson des pommes de terre et des poireaux, couper le saumon en morceaux de 1,5 cm.

Versez le bouillon sur les légumes dans la casserole et augmentez le feu. Une fois le bouillon porté à ébullition, ajouter le saumon et la crème et laisser mijoter la soupe pendant 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit à peine cuit. Les pommes de terre doivent être complètement cuites à ce stade. Ajouter l’aneth haché et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec un peu plus d’aneth sur le dessus.

Julie

Julie

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