Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	65 cl de bouillon de poulet
	1 bâton de citronnelle, écrasé avec un rouleau à pâtisserie
	100 g de farro semi-perlé
	1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en tranches
	3 ou 4 oignons nouveaux, hachés
	1 piment vert, finement tranché
	Un soupçon de sauce tamari (soja)
	1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
	Sel de mer en flocons et poivre noir fraîchement moulu
	Gingembre frais, finement tranché, ou gingembre mariné, pour servir (facultatif)

Soupe de concombre

Name: Soupe de concombre
Yield: 2
Ingredients: cl de bouillon de poulet: 65; bâton de citronnelle, écrasé avec un rouleau à pâtisserie: 1; g de farro semi-perlé: 100; petit concombre, pelé, épépiné et coupé en tranches: 1; oignons nouveaux, hachés: 3 ou 4; piment vert, finement tranché: 1; Un soupçon de sauce tamari (soja); cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif): 1; Sel de mer en flocons et poivre noir fraîchement moulu; Gingembre frais, finement tranché, ou gingembre mariné, pour servir (facultatif)

Si vous cherchez à vous rééquilibrer après les excès des fêtes de fin d'année, cette soupe est pleine de saveurs et de bienfaits. Il est surprenant de constater à quel point le concombre est bon dans une soupe chaude ; cela fonctionne vraiment ! C'est l'une de ces soupes que l'on a envie de laisser refroidir un peu pour pouvoir la manger plus rapidement. J'utilise une variété de farro semi-périmé, à cuisson rapide, qui ne prend que 10 minutes à cuire. Si vous utilisez du farro complet, vous devrez le faire tremper toute une nuit, puis le faire cuire pendant 35 à 40 minutes.

2 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

65 cl de bouillon de poulet
1 bâton de citronnelle, écrasé avec un rouleau à pâtisserie
100 g de farro semi-perlé
1 petit concombre, pelé, épépiné et coupé en tranches
3 ou 4 oignons nouveaux, hachés
1 piment vert, finement tranché
Un soupçon de sauce tamari (soja)
1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
Sel de mer en flocons et poivre noir fraîchement moulu
Gingembre frais, finement tranché, ou gingembre mariné, pour servir (facultatif)

La recette étape par étape

Porter le bouillon de poulet à ébullition dans une grande casserole et réduire le feu pour obtenir un bon mijotage. Ajouter la citronnelle et le farro. Une fois que le farro est tendre (environ 10 minutes ; vérifiez les instructions sur l’emballage, car les types varient), retirez la casserole du feu et enlevez la citronnelle. Assaisonnez selon votre goût.

Ajouter le concombre, les oignons, le piment et un bon trait de sauce tamari. Lorsque la soupe a un peu refroidi, incorporer la crème fraîche et servir avec du gingembre frais ou mariné sur le dessus, si vous le souhaitez.