Ingrédients
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25 g de beurre
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350 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
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150 g d'oignons pelés et hachés
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Sel marin et poivre fraîchement moulu
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750 ml de bouillon de poulet ou de légumes
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1 cuillère à soupe de persil haché
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1 cuillère à café de thym haché
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250 ml de lait, ou moitié lait et moitié crème
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75 g de chorizo
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1 cuillère à soupe d'huile extra vierge
La recette étape par étape
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter les pommes de terre et les oignons coupés en morceaux, saler et poivrer, bien mélanger et couvrir d’une papillote de beurre ou d’un morceau de papier sulfurisé. Ajoutez le couvercle de la casserole et faites suer à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que les pommes de terre n’attachent.
Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter les herbes hachées et le lait (ou le lait et la crème), liquéfier la soupe et assaisonner selon le goût.
Pendant la cuisson, éplucher le chorizo et le couper en petits dés. Verser l’huile d’olive dans une poêle froide. Ajoutez le chorizo, puis placez la poêle sur un feu très doux et laissez cuire doucement pendant quelques minutes, en retournant le chorizo de temps en temps. En faisant cuire le chorizo à feu très doux, vous obtiendrez un chorizo magnifiquement cuit, dont l’huile riche et ambrée sera éliminée. Les huiles et le chorizo lui-même seront utilisés pour arroser la soupe au moment de la servir. Retirez le chorizo lorsqu’il est croustillant, en réservant l’huile rendue.
Réchauffez la soupe si nécessaire, puis versez-la dans des bols chauds et garnissez-la de quelques morceaux de chorizo cuit, avec un filet d’huile de la poêle sur le dessus.
