Ingrédients
-
200 g de pois cassés jaunes
-
1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne
-
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
-
1 cuillère à soupe d'huile de coco ou de beurre non salé
-
1 oignon, tranché
-
1/2 cuillère à café de cannelle
-
1/2 cuillère à café de gingembre moulu
-
1/2 cuillère à café de garam masala (ou un mélange de cumin, poivre noir, noix de muscade, cardamome, casse, clous de girofle)
-
150 g de jeunes pousses d'épinards
-
2 cuillères à soupe de graines mélangées grillées (telles que graines de tournesol, graines de citrouille ou graines de sésame)
La recette étape par étape
Rincer soigneusement les pois cassés et les mettre dans une casserole avec 1 litre d’eau, le poivre de Cayenne et le curcuma, et porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter et laisser cuire doucement pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres et brisés.
Retirer la moitié des pois cassés et les réduire en purée dans un mixeur (ou utiliser un mixeur à immersion), puis les remettre dans la casserole avec le reste et mélanger.
Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle, ajoutez l’oignon et faites-le cuire doucement pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Ajoutez les épinards dans la poêle et remuez jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Faire chauffer la soupe de pois cassés, la répartir dans deux bols de service et la garnir d’épinards et d’oignons épicés. Garnir de graines mélangées grillées.
