Ingrédients
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3 poireaux
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5 pommes de terre
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40 g de beurre
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1 litre de bouillon de volaille
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75 g de parmesan râpé
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Sel et poivre du moulin
La recette étape par étape
Après avoir ôté les feuilles fanées et très foncées, lavez les poireaux, puis coupez-les en bâtonnets. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Lorsqu’il est mousseux, ajoutez la julienne de poireaux et les dés de pomme de terre, faites-les revenir doucement sans dorer.
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20-30 min selon la grosseur et la tendreté des légumes.
Prélevez une petite partie des pommes de terre, mixez finement et réintégrez à la soupe pour donner une consistance plus épaisse.
Poivrez, ajoutez la moitié du parmesan, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Répartissez la soupe dans les assiettes et saupoudrez du reste de parmesan.
